1.中筋面粉，干酵母，室温凉水准备好；天冷可用温水，水温不超过40度为宜；
2.材料混合，用筷子搅拌成絮状；
3.手揉成无干粉的面团；
4.面团放案板上，稍用力反复搓揉3-5分钟，面团洁白、细腻、光滑；
5.将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；
6.分别滚圆；
7.案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；
8.对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；
9.每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；
10.蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；
11.卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；
12.青椒去籽，切小丁；小葱切末；
13.卤肉剁碎；
14.卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；
15.荷叶饼打开；
16.16. 塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。
17.荷叶饼肉夹馍，浓香味美！
荷叶饼用了一次发酵，省了很多时间，口感及暄软程度不比二次发酵的差。
